Shakira Marasyid
JABAR PASS – Risol adalah salah satu camilan favorit yang tidak pernah lekang oleh waktu. Gurih di luar, lembut dan creamy di dalam—siapa yang bisa menolak? Tapi, satu tantangan yang sering dihadapi saat membuat risol sendiri di rumah adalah kulit yang mudah sobek saat digulung atau digoreng.
Tenang! Dengan resep ini, kamu akan mendapatkan kulit risol yang tipis, lentur, tidak mudah robek, dan tentunya tidak lengket saat ditumpuk. Yuk, simak langkah-langkahnya!
✅ Bahan Kulit Risol Anti Sobek:
-
250 gram tepung terigu (protein sedang)
-
2 sdm tepung tapioka
-
½ sdt garam
-
½ sdt penyedap rasa ayam (opsional)
-
600 ml air
-
1 sdm minyak goreng
Langkah-langkah Membuat Kulit Risol:
-
Campur bahan kering
Siapkan wadah besar. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata. -
Tuangkan air perlahan
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk. Aduk terus hingga adonan benar-benar halus dan tidak bergerindil. -
Tambahkan minyak goreng
Masukkan 1 sdm minyak ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata. -
Diamkan adonan
Biarkan adonan istirahat selama 20–30 menit. Proses ini membuat adonan lebih kalis dan mudah dicetak di wajan. -
Saring adonan
Sebelum dimasak, saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan tidak ada gumpalan yang bisa menyebabkan kulit sobek. -
Masak kulit risol
Panaskan wajan datar anti lengket. Olesi sedikit minyak hanya di awal penggunaan. Tuang satu sendok sayur adonan, putar wajan hingga adonan menyebar tipis merata.
Masak hingga bagian atas terlihat kering. Tidak perlu dibalik. -
Dinginkan dan simpan
Angkat kulit risol dan letakkan di atas piring yang sudah dilapisi kain bersih atau tisu dapur. Ini mencegah kulit saling menempel.
